Zolle di Aglio Rosso: Lo scapo fiorale abruzzese dal gusto dolce e sorprendente. Crastateji, tolli di aglio…
Il Tesoro Nascosto dell’Aglio Rosso: l’aglio a misura di bambino
In questo periodo, tra i filari della nostra Vallelonga, si compie un gesto agricolo fondamentale: la raccolta dello scapo fiorale, da noi chiamato affettuosamente “Crastateji”.
Questo fusto viene rimosso manualmente per favorire la crescita e la maturazione del bulbo sottoterra, ma è tutt’altro che uno scarto: è un concentrato di salute. A parità di peso, lo scapo mantiene intatte tutte le proprietà nutritive dello spicchio, ma regala un’esperienza organolettica sorprendente: un gusto dolce, tenero e mai piccante. È, a tutti gli effetti, l’aglio a misura del palato dei bambini!
Volete scoprire questo tesoro di stagione? Le nostre Zolle fresche sono raccolte a mano, pronte per arricchire i vostri piatti con tutta la vitalità della nostra terra.