campo di solina in vallelonga

perché abbiamo scelto di restare in Vallelonga

Il Futuro ha radici profonde: la nostra missione in Vallelonga
“Restare non è restare fermi. In un mondo che corre verso il profitto immediato, abbiamo scelto la restanza come atto agricolo e civile. La nostra dedizione al territorio nasce dalla consapevolezza storica di una terra ferita e dal desiderio di trasformare questa consapevolezza in cura.

Crediamo fermamente che rinobilitare questa area, rigenerandone il suolo e rendendola di nuovo produttiva attraverso l’agroecologia, sia la strada maestra per restituire benessere sociale alla comunità. Non siamo custodi di un passato museale, ma operatori di un agroecosistema vivo: ogni pratica rigenerativa che applichiamo è un gesto di gratitudine verso la terra che ci nutre e, insieme, una promessa di futuro per chiunque scelga di abitare e valorizzare la nostra Vallelonga.”

Usi in cucina delle Zolle di Aglio Rosso: Ricette e Conservazione.

Zolle in Cucina: Il segreto del Maniero per tutto l’anno
Le Zolle, gli scapi fiorali del nostro Aglio Rosso, sono un ingrediente incredibilmente versatile. In cucina, le puoi usare a pezzettini per arricchire soffritti, primi piatti, verdure, carni o persino piatti a base di pesce.
Per conservare la loro freschezza e il colore verde brillante tutto l’anno, basta un piccolo segreto: seleziona le parti più tenere e scottale per 90 secondi in una miscela di acqua e aceto di vino bianco, raffreddandole poi immediatamente. Una volta pronte, puoi conservarle sott’olio, trasformarle in una crema profumata con olio EVO e limone, oppure riporle comodamente in congelatore.
Scopri il sapore autentico della Vallelonga: porta in dispensa un pezzo di biodiversità e dai una marcia in più ai tuoi piatti!

Zolle di Aglio Rosso: Lo scapo fiorale abruzzese dal gusto dolce e sorprendente. Crastateji, tolli di aglio…

Il Tesoro Nascosto dell’Aglio Rosso: l’aglio a misura di bambino
In questo periodo, tra i filari della nostra Vallelonga, si compie un gesto agricolo fondamentale: la raccolta dello scapo fiorale, da noi chiamato affettuosamente “Crastateji”.

Questo fusto viene rimosso manualmente per favorire la crescita e la maturazione del bulbo sottoterra, ma è tutt’altro che uno scarto: è un concentrato di salute. A parità di peso, lo scapo mantiene intatte tutte le proprietà nutritive dello spicchio, ma regala un’esperienza organolettica sorprendente: un gusto dolce, tenero e mai piccante. È, a tutti gli effetti, l’aglio a misura del palato dei bambini!

Volete scoprire questo tesoro di stagione? Le nostre Zolle fresche sono raccolte a mano, pronte per arricchire i vostri piatti con tutta la vitalità della nostra terra.

mani che stringono la nostra terra

Perché abbiamo smesso di essere “sostenibili” per diventare Rigenerativi

Oltre la sostenibilità: al Maniero rigeneriamo il suolo per ripristinare le funzioni dell’agroecosistema. Attraverso un approccio sistemico e scientifico, trasformiamo la terra in un organismo vivo. Scopri i nostri 6 pilastri operativi, tra biodiversità e sinergie biologiche, per coltivare il futuro in armonia con le naturali interazioni della biocenosi.

5 Modi Creativi per Usare il Pesto di Aglio Orsino in Cucina

L’aglio orsino è il primo regalo della primavera. Questa pianta selvatica, parente “gentile” dell’aglio comune, è amata dagli chef per il suo aroma inconfondibile: erbaceo, fresco e incredibilmente digeribile. Se hai appena acquistato il nostro [Pesto di Aglio Orsino Artigianale], o stai pensando di farlo, ecco una guida pratica su come trasformare piatti semplici in …

pesto-aglio-orsino-artigianale

Proprietà Aglio Orsino: Benefici e Gusto del Pesto Artigianale

Aglio Orsino: Il Superfood del Bosco tra Gusto e Benessere Se pensate che l’aglio sia “solo” un condimento, non avete ancora incontrato l’Aglio Orsino. Questa pianta selvatica, che cresce spontanea nei luoghi incontaminati, è un vero concentrato di virtù salutari e un tesoro gastronomico dalla delicatezza sorprendente. In questo articolo esploreremo perché il nostro Pesto …

Benvenuti a Casa: Il Diario del Maniero in Vallelonga

Perchè #sciccisalazappa?
In questo primo capitolo del nostro diario, vi raccontiamo la svolta di Settembre 2023: il riconoscimento ufficiale come Agricoltori Custodi della Regione Abruzzo. Ma non è solo un titolo. È la promessa di proteggere l’identità genetica di varietà millenarie come la Solina, la Rosciola e il Gentilrosso, e tante altre cultivar…

Vi portiamo tra i solchi della Vallelonga per spiegarvi perché la nostra agricoltura è ‘etica’ e la filosofia del #SCICCISALAZAPPA, dove la teoria lascia il posto ai calli sulle mani.

Dalle radici alla tavola, inizia qui un viaggio fatto di biodiversità, aria sottile e sapori che non accettano compromessi. Benvenuti al Maniero: dove la terra non si sfrutta, si custodisce.”