Usi in cucina delle Zolle di Aglio Rosso: Ricette e Conservazione.

di Il Maniero in VallelongaLa Vallelonga a tavola!Pubblicato il Nessun commento

Zolle in Cucina: Il segreto del Maniero per tutto l’anno
Le Zolle, gli scapi fiorali del nostro Aglio Rosso, sono un ingrediente incredibilmente versatile. In cucina, le puoi usare a pezzettini per arricchire soffritti, primi piatti, verdure, carni o persino piatti a base di pesce.
Per conservare la loro freschezza e il colore verde brillante tutto l’anno, basta un piccolo segreto: seleziona le parti più tenere e scottale per 90 secondi in una miscela di acqua e aceto di vino bianco, raffreddandole poi immediatamente. Una volta pronte, puoi conservarle sott’olio, trasformarle in una crema profumata con olio EVO e limone, oppure riporle comodamente in congelatore.
Scopri il sapore autentico della Vallelonga: porta in dispensa un pezzo di biodiversità e dai una marcia in più ai tuoi piatti!

Zolle di Aglio Rosso: Lo scapo fiorale abruzzese dal gusto dolce e sorprendente. Crastateji, tolli di aglio…

di Il Maniero in Vallelonga... #SCICCISALAZAPPA, ...Dalla TerraPubblicato il Nessun commento

Il Tesoro Nascosto dell’Aglio Rosso: l’aglio a misura di bambino
In questo periodo, tra i filari della nostra Vallelonga, si compie un gesto agricolo fondamentale: la raccolta dello scapo fiorale, da noi chiamato affettuosamente “Crastateji”.

Questo fusto viene rimosso manualmente per favorire la crescita e la maturazione del bulbo sottoterra, ma è tutt’altro che uno scarto: è un concentrato di salute. A parità di peso, lo scapo mantiene intatte tutte le proprietà nutritive dello spicchio, ma regala un’esperienza organolettica sorprendente: un gusto dolce, tenero e mai piccante. È, a tutti gli effetti, l’aglio a misura del palato dei bambini!

Volete scoprire questo tesoro di stagione? Le nostre Zolle fresche sono raccolte a mano, pronte per arricchire i vostri piatti con tutta la vitalità della nostra terra.