Usi in cucina delle Zolle di Aglio Rosso: Ricette e Conservazione.

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Zolle in Cucina: Il segreto del Maniero per tutto l’anno
Le Zolle, gli scapi fiorali del nostro Aglio Rosso, sono un ingrediente incredibilmente versatile. In cucina, le puoi usare a pezzettini per arricchire soffritti, primi piatti, verdure, carni o persino piatti a base di pesce.
Per conservare la loro freschezza e il colore verde brillante tutto l’anno, basta un piccolo segreto: seleziona le parti più tenere e scottale per 90 secondi in una miscela di acqua e aceto di vino bianco, raffreddandole poi immediatamente. Una volta pronte, puoi conservarle sott’olio, trasformarle in una crema profumata con olio EVO e limone, oppure riporle comodamente in congelatore.
Scopri il sapore autentico della Vallelonga: porta in dispensa un pezzo di biodiversità e dai una marcia in più ai tuoi piatti!

5 Modi Creativi per Usare il Pesto di Aglio Orsino in Cucina

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L’aglio orsino è il primo regalo della primavera. Questa pianta selvatica, parente “gentile” dell’aglio comune, è amata dagli chef per il suo aroma inconfondibile: erbaceo, fresco e incredibilmente digeribile. Se hai appena acquistato il nostro [Pesto di Aglio Orsino Artigianale], o stai pensando di farlo, ecco una guida pratica su come trasformare piatti semplici in …

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Benvenuti a Casa: Il Diario del Maniero in Vallelonga

di Il Maniero in Vallelonga... #SCICCISALAZAPPA, ...Dalla Terra, La Vallelonga a tavola!, UncategorizedPubblicato il Un commento

Perchè #sciccisalazappa?
In questo primo capitolo del nostro diario, vi raccontiamo la svolta di Settembre 2023: il riconoscimento ufficiale come Agricoltori Custodi della Regione Abruzzo. Ma non è solo un titolo. È la promessa di proteggere l’identità genetica di varietà millenarie come la Solina, la Rosciola e il Gentilrosso, e tante altre cultivar…

Vi portiamo tra i solchi della Vallelonga per spiegarvi perché la nostra agricoltura è ‘etica’ e la filosofia del #SCICCISALAZAPPA, dove la teoria lascia il posto ai calli sulle mani.

Dalle radici alla tavola, inizia qui un viaggio fatto di biodiversità, aria sottile e sapori che non accettano compromessi. Benvenuti al Maniero: dove la terra non si sfrutta, si custodisce.”